miki06 さま
こんにちは、ご質問ありがとうございます。
ニューボーンフォトカレッジ 中賀です。
おそらくメタデータのことおっしゃっておられるかと存じますが、あとからフリーソフトで変更することも可能です。
PCの仕様上、基本的には書き出しした時点で書き換えられてしまいます。
そのため、あとで変更するならば以下のようなフリーソフトをお使いください。
https://book.mynavi.jp/macfan/detail_summary/id=90320
私はphotoshopでJPEGへの書き出しは行わないので、読み込みからLightroomでその連携でphotoshopでの編集→最後にLightroomで書き出しを行っていますが、その場合メタデータは設定で変更できたと記憶しております。以下の記事を参考にされてください。
https://miyabi-pr.com/2017/12/16/lightroom-classic-export-metadata/